五台山特产

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麻麻花

2014-4-28 10:13:33
  麻麻花:又名天香花,摘麻花,乍蒙花,贼面面,贼麻花,野生于山中向阳半坡地带,当年有雨才开花结籽,是绿色稀有的上等调味品,一般用于拌凉菜,咸菜,炒菜和面条调味,味道奇香,让人食欲大开。
  麻麻花食用方法:
  1,植物油如选用胡麻油味道最佳。使用时忌炝糊变黑,会发苦;
  2,炝锅用:取适量植物油,加热至微起青烟时放入麻麻花以及其他调味料,煸炒出麻麻花特有的香味再及时下菜料或酱料等;                                                                            
  3拌凉菜或拌咸菜用:把麻麻花以及其它调味料放于凉菜上,取适量植物油加热至青烟升起时,把热油淋在麻麻花 以及其它调味品上,尽量都淋到,这样才够香够味。